Cozinha brasileirafeita na brasa,servida sem pressa.
Menu degustação de 5 ou 7 tempos com ingredientes de pequenos produtores. De terça a sábado, a partir das 19h30.
Um bistrô de 40 lugares no centro de Americana.
A chef Helena Prado cozinha o Brasil que ela encontra nas feiras e nos sítios da região: pupunha de Registro, pirarucu de manejo do Amazonas, queijos da Canastra e do Serro.
O cardápio muda a cada estação. O que não muda é o fogo de lenha e o tempo que cada mesa merece.
A sua noite, tempo a tempo.
Escolha 5 ou 7 tempos e veja a que horas cada prato chega à mesa. Com harmonização, cada um vem com o vinho indicado pela nossa sommelière.
Ou peça à la carte.
Servido de terça a sábado no jantar e no almoço de domingo.
Para começar
- Pão de fermentação natural e manteiga de garrafa32
- Croquete de costela, maionese de alho negro46
- Vieiras na brasa, milho verde e pimenta-de-cheiro78
Principais
- Risoto de arroz vermelho, cogumelos e queijo do Serro96
- Pirarucu na brasa, banana-da-terra e farofa de baru118
- Ancho maturado 300 g, mandioquinha e chimichurri de jambu142
Para fechar
- Pudim de tapioca, calda de cumaru38
- Canastra queimado com goiabada cascão42
- Chocolate 70% do sul da Bahia e sorbet de cacau44
Luz baixa, mesas afastadas e nenhuma pressa.
A brasa
Quase tudo passa pelo fogo de lenha de laranjeira, que acendemos às 15h.
A montagem
Cada prato sai da mão da chef ou do subchef. Nunca mais de 40 lugares por noite.
A adega
120 rótulos, metade brasileiros, escolhidos para conversar com o menu da estação.
“O pirarucu na brasa é o melhor prato que comi este ano. E o serviço não tem pressa nenhuma.”
“Fiz o menu de 7 tempos com harmonização. Saí sabendo de onde veio cada ingrediente.”
“Reservei pelo site em dois minutos e a mesa estava pronta com o nosso nome.”
Depoimentos ilustrativos.
Reserve a sua mesa.
Escolha a noite, o horário e quantas pessoas. A confirmação chega pelo WhatsApp em até uma hora.
- Jantar
- Terça a sábado, das 19h30 às 23h
- Almoço
- Domingo, das 12h às 16h
- Endereço
- Rua Fernando de Camargo, 410, Centro, Americana/SP